Fred est une personnalité incontournable de la scène niçoise.

Son parcours illustre qu’en restauration, tout est possible : parti d’un camion à pizzas, il a construit en vingt ans un véritable groupe et s’impose aujourd’hui comme une voix forte de la profession.

Son intervention promet un témoignage inspirant sur la persévérance, l’ambition et la réalité du métier.

Co-fondateur de Père & Fish, Brainlab, Recordia et Greenbull Media, c’est le genre d’entrepreneur qui transforme une idée un peu folle en success story virale.

À 25 ans, il quitte son CDI, lance une marque de burgers de poisson depuis sa chambre de 9 m², et finit par créer Père & Fish - une love brand suivie par plus de 700 000 personnes et cumulant plus de 100 millions de vues.

Son talk : Comment récupérer des milliers de clients sans investir 1€ en marketing.
Alex partagera comment il a fait exploser sa marque sans dépenser un centime en pub - simplement grâce à du contenu puissant, une vraie identité de marque et une stratégie digitale ultra maligne.
Un talk énergique, cash et inspirant - par un créateur qui prouve qu’avec du culot et des bonnes idées, on peut tout construire.

Chef exécutif du restaurant Onakaya à Nice, Alexis s’est imposé comme une référence de la cuisine japonaise contemporaine.
Champion de France de sushi 2021 et médaillé de bronze au Championnat du monde 2024 au Japon, il incarne l’excellence, la précision et l’expérimentation.
Au Summeat Fest, il partagera sa vision : Tradition vs innovation - comment préserver l’authenticité de la cuisine japonaise tout en restant actuel et audacieux.

Fondatrice de bistrobiz, cheffe d’entreprise et conférencière, Cindy a accompagné plus de 100 restaurateurs en France et à l’international à doubler leur rentabilité, sortir de l’opérationnel et développer une image de marque forte.

Son workshop sera consacré à l’équipe, au management et au recrutement : comment bâtir une structure solide, rendre performants les dirigeants et leurs équipes, et ne plus jamais rencontrer de problèmes de recrutement.

Entrepreneur visionnaire de la scène digitale, CEO de Greenbull Media, Brainlab et Recordia.

Il a lancé ses premières entreprises à 16 ans avant de fonder Greenbull Media, groupe niçois au cœur de la nouvelle ère digitale, réunissant production audiovisuelle, stratégie média et innovation
Au Summeat Fest, Axel montrera comment les restaurants ne sont plus de simples lieux où l’on mange, mais de véritables plateformes de contenu, d’influence et de communauté.

Avec son expérience dans la creator economy, Axel partagera des exemples concrets pour transformer un restaurant en véritable plateforme d’influence et d’expériences.

Co-fondatrice du Guide Ultime
Fille de restaurateur, passée par les bistrots parisiens dès ses 16 ans, Nora a tout vu, tout vécu - de la création de cartes et de menus à la direction de salle, avant de lancer le média food le plus suivi de France.
Elle viendra parler d’un sujet que tout restaurateur devrait maîtriser :
Influence & Media dans la restauration : les conseils du Guide Ultime !
Le média qui partage une nouvelle adresse par jour à plus de 1,3 million de followers, sans jamais faire payer les restaurateurs.
Au Summeat Fest, elle partagera ses conseils concrets pour collaborer avec des influenceurs et des médias sans dépenser 1€, et rendre ton restaurant vraiment visible.

Vigneron engagé et co-fondateur de Substance/s
Myrko Tepus - figure montante du mouvement des boissons fermentées sans alcool en France. Avec Substance/s, il développe des kombuchas, kéfirs et créations innovantes qui répondent à une demande en plein essor : boire moins d’alcool… sans renoncer au plaisir gastronomique.
Au Summeat Fest, Myrko expliquera comment les boissons sans alcool peuvent devenir un levier de chiffre d’affaires pour les restaurants :

• marges plus élevées que sur les softs classiques
• pairing alternatif pour les clients qui ne boivent pas
• nouvelles expériences dégustation à proposer
• une offre plus inclusive qui attire une clientèle supplémentaire

Un workshop pour comprendre pourquoi les cartes sans alcool ne sont plus une tendance, mais un vrai sujet business. Et comment en profiter dès maintenant.

Entrepreneur passionné par l’innovation dans la restauration, Pierre Marciniak a cofondé Owneat, un menu digital premium pensé par des restaurateurs pour des restaurateurs. Son objectif : transformer le menu en véritable outil d’expérience client et de performance économique.

Au Summeat Fest, il dévoilera comment digitaliser intelligemment sa carte :

• Menu 2.0 - évolution ou révolution ?
• Créer une expérience fluide et personnalisée selon les clientèles
• Étude de cas : le succès du Jardin du Port (Golfe-Juan) grâce à Owneat

Une intervention concrète pour comprendre comment un simple QR-code peut rapporter bien plus qu’il n’en a l’air.